№ п/п
|
Содержание мероприятий
|
Сроки
|
Ответственные
|
1.Организационная работа
|
|
Внесение изменений в состав Совета по питанию. Издание приказа.
|
август
|
заведующий
|
|
1. Изучение, обновление пакета нормативных документов по организации рационального питания детей дошкольного возраста.
2. Организация профилактической дезинфекции пищеблока, меры профилактики проникновения мышевидных грызунов.
|
август - сентябрь
|
м/сестра
заведующий
кладовщик
|
|
Заседания совета по питанию:
|
|
|
3.1.
|
- Распределение обязанностей членов совета по питанию.
- Утверждение плана работы совета по питанию
- Анализ эффективности летней оздоровительной компании.
- Согласование графика выдачи пищи на учебный год.
- Анализ выполнения примерного 10-дневного меню за 10 дней сентября.
- Организация диетического питания по медицинским показаниям.
|
сентябрь
|
заведующий
заведующий
м/сестра
м/сестра
м/сестра
кладовщик
м/сестра
|
3.2.
|
Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за сентябрь.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Соблюдение санитарно-гигиенических правил, других требований и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания воспитанников (итоги контроля).
- Итоги контроля качества готовой продукции, бракераж.
- С-витаминизация 3-х блюд.
|
октябрь
|
м/сестра
кладовщик
м/сестра
администрация
м/сестра
|
3.3.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за октябрь.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Соблюдение условий транспортировки, качества доставляемых продуктов, сроков их хранения и реализации.
- Сохранность материальных ценностей. Итоги снятия остатков продуктов на кладовой.
|
ноябрь
|
м/сестра
кладовщик
кладовщик
члены совета по питанию
|
3.4.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за ноябрь. Сбалансированность питания.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Повышение профессиональной компетентности кадров, работающих в системе детского питания, усиление их ответственности за выполняемую работу.
- Предупреждение возникновения групповых инфекционных заболеваний, обеспечение реализации комплексного плана мероприятий по профилактике групповой заболеваемости острыми кишечными инфекциями при организации питания в учреждениях образования.
- Итоги инвентаризации материальных ценностей кладовой пищеблока.
- Анализ выполнения примерного 10-дневного меню.
|
декабрь
|
м/сестра
кладовщик
м/сестра
м/сестра
члены совета по питанию
м/сестра
|
3.5.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма. Сбалансированность питания.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Соблюдение санитарно-гигиенических правил, других требований и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания детей, формирование у воспитанников культуры приема пищи. (итоги контроля).
- Итоги контроля качества готовой продукции, бракераж, выдача продуктов на группах.
|
январь
|
м/сестра
кладовщик
м/сестра
члены совета по питанию, администрация
|
3.6.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за январь. Сбалансированность питания.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Соблюдение условий транспортировки, качества доставляемых продуктов, сроков их хранения и реализации.
- Соблюдение установленной периодичности лабораторного контроля кулинарной продукции. Результаты.
- Выполнение требований к использованию кухонного инвентаря и оборудования, столовой и чайной посуды. Повышение культуры организации питания.
- Состояние документации по организации питания. Итоги контроля.
- Соблюдение технологии приготовления пищи;
|
февраль
|
м/сестра
кладовщик
кладовщик
члены совета по питанию
м/сестра
шеф-повар
заведующий
члены совета по питанию
м/сестра
|
3.7.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за февраль. Сбалансированность питания.
- Анализ выполнения заявок на продукты
- Сохранность материальных ценностей. Итоги снятия остатков продуктов на кладовой;
- Повышение профессиональной компетентности кадров, работающих в системе детского питания, усиление их ответственности за выполняемую работу
- Профилактическая витаминизация рационов питания. С-витаминизация 3-х блюд.
- Соблюдение требований к технологии приготовления пищи.
|
март
|
м/сестра
кладовщик
заведующий
м/сестра
м/сестра
шеф-повар
|
3.8.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за март. Сбалансированность питания.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Соблюдение установленной периодичности лабораторного контроля кулинарной продукции. Результаты.
- Предупреждение возникновения групповых инфекционных заболеваний, обеспечение реализации комплексного плана мероприятий по профилактике групповой заболеваемости острыми кишечными инфекциями при организации питания в учреждениях образования.
- Организация питания детей на группах.
- Итоги контроля качества готовой продукции, бракераж, выдача продуктов на группах.
|
апрель
|
м/сестра
кладовщик
м/сестра
заведующий, члены совета по питанию
м/сестра
члены совета по питанию, администрация
|
3.9.
|
- Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма за апрель, май и за учебный год в целом.
- Анализ выполнения заявок на продукты.
- Анализ выполнения плана работы совета по питанию за учебный год.
- Утверждение плана мероприятий по организации питания в летний оздоровительный период
- Согласование графика выдачи пищи на летний период.
|
май
|
м/сестра
кладовщик
заведующий
м/сестра
м/сестра
|
2. Контроль
|
|
Анализ выполнения норм питания в пищевых веществах и энергии в соответствии с физиологическими потребностями организма. Сбалансированность питания.
|
Ежемесячно
|
м/сестра
|
|
Соблюдение санитарно-гигиенических правил, других требований и норм по обеспечению безопасных условий при организации питания воспитанников.
|
Ежемесячно
|
м/сестра
члены совета по питанию
|
|
Соблюдение условий транспортировки, качества доставляемых продуктов, анализ сопроводительных документов, соблюдение условий, сроков их хранения и реализации.
|
Ноябрь,февраль
|
члены совета по питанию
|
|
Предупреждение возникновения групповых инфекционных заболеваний, обеспечение реализации Комплексного плана мероприятий по профилактике групповой заболеваемости.
|
декабрь, апрель
|
м/сестра
|
|
Сохранность материальных ценностей. Итоги снятия остатков продуктов на кладовой.
Итоги инвентаризации
|
ноябрь, декабрь,
март
|
члены совета по питанию, заведующий
|
|
Соблюдение установленной периодичности лабораторного контроля кулинарной продукции. Результаты.
|
февраль, апрель
|
м/сестра
|
|
Организация диетического питания по медицинским показаниям.
|
сентябрь
|
м/сестра
|
|
Соблюдение технологии приготовления пищи
|
февраль, март
|
шеф-повар, члены совета по питанию
|
|
Повышение профессиональной компетентности кадров, работающих в системе детского питания, усиление их ответственности за выполняемую работу.
|
декабрь, март
|
м/сестра
|
|
Состояние документации по организации питания. Итоги контроля.
|
февраль
|
заведующий
|
|
Качество готовой продукции. Работа бракеражной комиссии.
|
октябрь
январь
апрель
|
администрация
члены совета по питанию
|
|
Профилактическая поливитаминизация рационов питания. С-витаминизация 3-х блюд.
|
октябрь, март
|
м/сестра
|
|
Качество организации питания на группах.
|
апрель
|
м/сестра
|
|
Выполнение заявок на продукты.
|
ежемесячно
|
кладовщик, м/сестра
|
|
Анализ выполнения примерного десятидневного меню.
|
ежемесячно
|
м/сестра
|
|
Организация дезинфекции, меры профилактики мышевидных грызунов.
|
август, февраль
|
м/сестра
|
3. Работа с кадрами
|
1.
|
Консультация с воспитателями:
|
|
|
|
Руководство питанием детей на группах.
|
сентябрь
|
м/сестра
зам.зав. по ОД
|
|
Консультация с помощниками воспитателя.
|
ежемесячно
|
|
|
Соблюдение СанПиН и профилактика острых кишечных инфекций при организации питания на группах.
|
ноябрь
|
м/сестра.
|
4. Работа с родителями
|
|
Наглядная информация:
|
|
|
|
Примерное меню домашних ужинов.
|
ежедневно
|
м/сестра
|
|
Примерное меню выходного дня.
|
еженедельно
|
м/сестра
|
|
«Рациональное питание дошкольников»
|
январь
|
воспитатели
|
|
Анкетирование: удовлетворенность родителей организацией питания в дошкольном учреждении
|
май
|
заведующий, воспитатели.
|